Cuisine de base et vanille : toutes nos recettes

Name: Bien débuter en cuisine avec nos recettes de base
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine de base

Cuisiner demande avant tout de maîtriser différentes préparations de bases. Photo par Pxhere

Les bases de la cuisine, c'est un peu le B.a-ba de ce qu'il faut savoir pour préparer un repas simple de A à Z sans avoir recours aux produits industriels. Quelle satisfaction de proposer à la famille ou aux amis un menu où nous avons cuisiné tous les ingrédients.

Faire soi-même une pâte brisée ou une pâte feuilletée, une marinade, un fumet ou une crème mais aussi savoir découper une volaille et maîtriser les cuissons font partie des bases pour bien débuter en cuisine. Pour cela, n'oubliez pas d'être bien équipés aussi bien en matériel qu'en ingrédients.

Recettes de cuisine de base et vanille du Chef Simon, techniques et vidéos

Crème bavaroise

Chef Simon

La crème des bavarois et des charlottes.

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Vanille

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Vanille

Toutes les recettes de cuisine de base et vanille des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine de base et vanille pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ganache montée au chocolat blanc et à la vanille

Inspiration Gourmande

La recette et toutes mes astuces pour réussir une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille, parfaite pour garnir toutes sortes de desserts comme les macarons et les cupcakes.

Personnellement, j’aime beaucoup la ganache montée qui est bien plus légère et aérienne qu’une ganache au chocolat classique.

Crème pâtissière à la vanille

Inspiration Gourmande

Recette de la crème pâtissière à la vanille et quelques astuces pour la réussir

Chantilly à la vanille et les astuces pour la réussir

Docteur chocolatine

La recette classique à mettre sur un bon chocolat chaud

Génoise nature pour gâteau

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une recette de base - une génoise nature pour faire vos gâteaux, qu'ils soient simples ou plus élaborés. Elle ne craquelle pas à la surface, ne gonfle pas de trop, n'est pas sèche après cuisson et se découpe bien.
Je vous laisse également les ingrédients pour préparer des gâteaux de différentes tailles et hauteurs.

Gâteau entremet café noisette chocolat léger

Amelia

Pour l'anniversaire de ma mère, je me devais de faire un gâteau un peu plus élaboré qu'ordinaire.
Puisqu'elle aime le café et le chocolat (surtout le chocolat), j'ai donc réalisé un gâteau à étage à la fois gourmand et sain (sans matières grasses ajoutées et faible en sucre).

Crème pâtissière healthy

Amelia

Avant tout, petite explication : la crème anglaise est réalisée comme la crème pâtissière mais est beaucoup plus liquide.
Ce type de crème est utilisé très souvent en pâtisserie, que se soit dans les choux, les charlottes, ou tout autres desserts... ou simplement à la petite cuillère !

Crème d’amandes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

La crème d’amandes, parfois appelée crème amandine, est une préparation qui entre dans la composition de certaines pâtisseries, telles que les galettes, les pithiviers, les dartois ou les tartes aux fruits, ou d’autres crèmes.